平价餐饮品牌不断扩张，个人餐饮小店该要如何应对？

随着消费市场回归理性，平价商品得到了更多消费者的青睐，餐饮也是如此。

早在2023年，大牌餐饮就已经开始布局平价和下沉市场，例如海底捞在2023年9月建立子品牌“嗨捞火锅”，人均消费价格从108元将至76元。2024年，“嗨捞火锅”改名为“小嗨火锅”，人均消费再度将至50元。

现在大众对于餐饮的需求是，想要好吃又想要便宜，中高端餐饮的需求在不断下滑。消费潮流的改变，也加速了平价品牌的扩张。《2024中国餐饮加盟行业白皮书》中提到，近年来餐饮行业投资呈下滑趋势，但饮品、小吃、快餐等餐饮企业仍是市场投资重点，2023年这类餐饮投资占比达到72.2%，较2022年提升8.9个百分点。

毫无疑问的是，平价餐饮品牌的增多，加大了现有的餐饮小店的生存压力。完善的供应链体系、鲜明的品牌形象、标准化的产品和服务、强大的营销资源等等，都是个体餐饮小店不具备的优势。

想要抵抗市场竞争压力、稳定店铺的长期收益，餐饮小店可以借助餐饮小程序，降低成本、提高盈利能力，并洞察消费群体的偏好，随时调整经营策略。

一、满足客户需求

平价餐饮小店的常见客户还是周边的居民或者工作人员，这些人群的餐饮消费需求就是便宜、方便。那么只要餐饮小店能够满足这些客户的需求，就能够稳定自己的客户群体。

1、线上预订：饭点时间人太多，很容易出现排队时间长、没有空位、错漏餐的情况，客户想要节约时间，想要去店里就能拿到自己的饭，可以提前在小程序上下单菜品，并备注自提。这样订单就会自动传送至后台，让后台直接按照订单准备。

2、扫码点餐：进店之后的客户不需要专门去前台点餐，直接扫描桌边的二维码就可以下单。这样可以避免客户在前台点餐环节中的等待时间。

3、外卖配送：餐饮小程序除了支出堂食的线上点单之外，还支持外卖点单。客户在任何地点都可以在小程序中线上点餐。

二、降低成本

餐饮小程序可以将餐椅门店的一部分流程自动化，例如客户点餐、客户下单、订单确认、服务员上餐等等，这样即可以减少中间环节的人工成本支出，也可以极大地提高店铺效率，提高店铺翻台率。

其次，餐饮小程序为餐饮门店提供了线上支持，对于一些想要做线上的商家而言，餐饮小程序是一个成本更低，性价比更高的选择。因为同样的功能下，餐饮小程序不需要佣金抽成，同时开发成本更低，上线周期更短。

三、洞察消费者偏好

餐饮小程序可以帮助餐饮门店收集店铺客户的数据，从而帮助餐饮门店判断客户的偏好。例如中午几点到几点人最多，一天大概会来多少客户，周末的时候客户量又有多少，通过每天数据的收集和分析，来调整自己的经营策略。

餐饮市场瞬息万变，门店需要及时把握市场动向，从而调整自身。